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■阿浪師五星級點心教室：在家自己做點心最安心！

【書籍簡介】苗栗中醫減重方法

熬了紅豆湯，便能變化出紅豆糕、銅鑼燒、芝麻球、豆沙包……

利用一顆蛋，就可以做出蛋塔、雙皮奶、慕斯、?梨冰淇淋……

煮了西米，除了蜜瓜西米露，還可以變成西米布丁、西米果……

很多人為做點心買了材料，卻發現一次用不完，結果一放就忘了「它」的存在，實在很可惜又浪費。

接待過國內外政商名流、影視明星不計其數，點心手藝讓美國前總統老布希和英國前首相柴契爾夫人都讚不絕口的阿浪師，這次就要首度公開他的壓箱絕活，教你利用家中常備的十四種養生食材，簡單做出湯、茶、糕、凍、酪、粥、卷、糖、糊、冰、餅、酥、露，以及慕斯、麻糬、布丁等六十道中式甜點。

只要利用「大量製置、分袋冷凍」的概念，花一次時間把基本主料備好，想吃的時候拿出來，就能把你家廚房化身五星級飯店的點心房，輕鬆變出各種最美味的甜點！

【書籍目錄】

推薦序：食品安全權威 文長安

推薦序：西華飯店董事長 劉文治

序一：洪滄浪

序二：王瑞瑤

1. 杏仁

●杏仁茶

●杏仁奶酪

◎吉利丁基本法

●杏仁豆腐

●杏仁糕

2. 黃豆

●豆漿

●豆花

◎糖水基本法

BOX糖水與點心，黏TT又愛計較的美味關係

●豆渣甜煎餅

3. 紅棗：

●心太軟

●紅棗蓮子百合凍

●紅棗枸杞甘草茶

○基礎中點技法：棗泥

○基礎中點技法：水油皮

●菊花酥

●巧克力棗泥果

●棗泥螺旋酥

4. 圓糯米

◎圓糯米基本法

●八寶粥

●桂圓米糕

5. 紫米：

◎紫米基本法

●三寶紫米粥

●桂圓紫米露

●椰絲紫米卷

6. 雞蛋：

●紅豆慕斯

●鳳梨冰淇淋

●雙皮奶

○基礎中點技法：大酥皮

●蛋塔

7. 紅豆

◎紅豆基本法

●速成紅豆湯

●椰香紅豆糕

○基礎中點技法：豆沙餡與蜜紅豆

●豆沙窩餅

●銅鑼燒

●必勝豆沙包

●豆沙芝麻球

●紅豆羊羹

8. 綠豆：

◎綠豆基本法

●清心綠豆湯

○基礎中點技法：綠豆沙餡

●綠豆仁麻糬

●檸檬綠豆糕

9. 花生

●花生湯

●富貴酥

●花生湯圓

10. 黑芝麻：

●淡淡然芝麻糖

●黑芝麻糊

●芝麻糕

●芝麻湯圓

11. 核桃：

●返沙核桃

●冰心核桃酪

●核桃甘露酥

12. 蓮子

●蜜蓮子

●速成蓮子湯

●冰糖雪耳紅蓮

13. 西米

◎西米基本法

●蜜瓜西米露

●楊枝甘露

●西米布丁

●西米果

14. 麵粉

●巧果

●笑口常開

●麵茶

●必勝馬來糕

●古早麵煎粿

【作者簡介】

洪滄浪

人稱「阿浪師」，是臺灣第一位五星級飯店臺籍中式點心主廚。自一九九四年起擔任西華飯店怡園中餐廳點心房主廚，曾替美國前總統老布希設計香草窩餅、為英國前首相柴契爾夫人獻上磅礡糖山，並發明XO醬月餅、黑松露小籠包等精緻點心，名聞國內外。

王瑞瑤

全台資歷最長、噸位最重、吃喝最多、批評最兇的美食記者。

二十多年前是自由時報消費版的掌門人，十多年前跳到中國時報負責美食與旅遊。因為採訪，而與飯店大主廚曾秀保共結連理，朋友戲稱：從今以後連躺在床上也能跑新聞。著有《大廚在我家》、《大廚在我家2大廚基本法》（以上為皇冠出版）、《想吃》、《還想吃》（以上為時報出版）。

【商品規格】

作者：洪滄浪(阿浪師)、王瑞瑤

出版社：皇冠 出版日期：2014/12/8

ISBN：9789573330936 頁數：160

■我的小廚房甜點午茶書：妍希老師的38道美味

【書籍簡介】

人氣咖啡館甜點下午茶──

比利時鬆餅、蜜糖吐司、橙酒舒芙蕾、英式司康、佛卡夏……

掌握美味關鍵，

自家小廚房也能簡單做出好吃的甜點，

享受專屬於你的午茶時光！

平日或週末在家，突然想吃甜點、下午茶與早午餐……怎?辦？

其實，這些甜點、下午茶點，一點都不難，在自家小廚房就可以做出來喔！擁有20年烘焙經驗的妍希老師，運用簡單、易取得的材料，教你在家就能做出美味、無負擔的暖心下午茶點！不論你是一個人、兩個人或姐妹淘，甚至小家庭，不用出門人擠人，在家也能享受咖啡館的愜意時光。

掌握美味關鍵，我的小廚房也能做出人氣咖啡館甜點、下午茶

?超美味法式土司，自己也可以做喔～

美味關鍵──麵包必須在蛋汁中放久一點，充分吸收水分。但泡過的麵包容易濕濕爛爛的，要先放在冰箱中晾乾，才能煎成外脆內軟的成品喔。

?美式鬆餅，簡單做就好吃～

美味關鍵──麵糊中，無鹽奶油與糖的比例不能取消、改變喔！這樣煎好的鬆餅才會柔軟而有濕度。

?在家也能做出膨發的橙酒舒芙蕾～

美味關鍵──烤碗內的油和糖要抹得很均勻，奶糊才能不沾黏地順利向上長高。

?我也想煎出半月形歐姆蛋～

美味關鍵── 一人份的歐姆蛋，使用3顆蛋是最好操作的配方，若想要減少蛋量，要選擇較小的鍋子，否則很難做出蓬鬆、有厚度的美麗半月型。

?自己做好喝的大人味巧克力飲～

美味關鍵──可可粉不會溶解於水，所以一開始要用熱水，可可粉散開比較快，熬煮時間會讓味道釋出，風味變好。牛奶不耐煮，沸騰後容易出現皮膜和顆粒，所以要最後放喔。

◎簡單做，無負擔美味甜點下午茶

?吃不完的土司，也能做法式土司 中部植牙診所

?高油脂麵包搭配清爽的餡料，平衡熱量與美味

?加入珍珠糖，就能做出列日鬆餅

?雞蛋、土司該怎麼選？材料選得好，簡單做也好吃

【書籍目錄】南部中醫埋線減肥效果

PART1 夢幻土司

Column土司不可口了，怎麼辦？

蜜糖吐司

法式吐司

麵包布丁

法式咬咬乳酪三明治

法式吐司棒

PART2人氣美味鬆餅

Column鬆餅的配方都一樣嗎？

美式鬆餅

舒芙蕾厚鬆餅

布魯塞爾鬆餅

列日鬆餅

香蕉冰淇淋鬆餅

PART3簡單做蛋糕

Column做出好吃的蛋糕，選材很重要

杯子蛋糕

法式鹹蛋糕

煎鍋蛋糕

起士蛋糕

戚風蛋糕

PART4自己做下午茶點

Column點心的靈魂──奶油

冰淇淋盆栽

貝果

英式司康

佛卡夏

橙酒舒芙蕾

肉桂捲

PART5自製美味早午餐

Column自製早午餐，如何平衡美味與熱量？

凱薩沙拉

花生醬牛肉漢堡

帕尼尼

歐姆蛋

可頌三明治

熱壓磚餅

PART6午茶時間

美味巧克力飲

瑜伽茶

印度香料奶茶

俄羅斯果醬茶

蜂蜜奶茶

陽光香草茶

熱帶水果茶

法式咖啡牛奶

奇異果冰沙

草莓柳橙冰沙

自製草莓冰棒

【作者簡介】

陳妍希

來自一個對美食有高度品味的料理家族，自幼在廚房裡跟進跟出，自然薰陶出挑剔的品味與高超的手藝。妍希老師大學畢業後，進入雜誌社擔任美食編輯，由於無法澆熄對烘焙的熱情，她曾開設一家英式小茶屋，供應各種「神仙級」糕點，口耳相傳之下，烘焙美名不脛而走。

曾任年代《做點心過生活》節目主持人，現任明曜百貨親子館甜點老師、Yamicook廚藝教室講師、「燉物小食堂」女主人。著有《幸福甜點》《禮物甜點》（商周出版）、《甜蜜早餐》（積木出版）等書。

【商品規格】

作者：陳妍希◎著、王正毅◎攝影

出版社：野人出版 出版日期：2015/1/7

ISBN：9789863840336 頁數：112